Pecanas o nueces pecán: por qué dicen que son un superalimento

 

La pecana o nuez pecán (que en realidad no es una auténtica nuez, pero se la conoce popularmente así) es uno de los alimentos naturales que más está siendo empleado en el mundo entero como una alternativa nutricionalmente beneficiosa.

Algunas personas denominan a este fruto seco “superalimento” por sus grandes características, que son genuinas virtudes:

• Son sabrosas (dulces)
• Tienen gran poder antioxidante
• Ayudan a regular el azúcar en la sangre
• Ayudan a fortalecer los huesos
• Fortalecen el colágeno y la elasticidad de la piel
• Contribuyen a la formación de glóblulos rojos
• Se pueden comer con alimentos dulces y salados
• Previenen afecciones cardíacas

Haciendo un poco de historia, del árbol conocido técnicamente conocido como Carya illinoinensis, o “pecán”, y su fruto la pecana se puede decir que son originarios de América, de la región norte (partes de lo que actualmente es México y Estados Unidos de América).

Este interesante fruto era ya consumido por las culturas precolombinas, incluso de diferentes maneras, pero no ha sido sino recientemente descubierto que tiene importantes cualidades nutricionales, comparativamente mejores que las de otros alimentos naturalmente esenciales.

Por ejemplo, posee más capacidad antioxidante que el resto de los frutos secos, porque su composición alta en flavonoides favorece en el organismo una mejor capacidad para la prevención de patologías relacionadas con el corazón.

Y es por ello que cada vez se está ampliando más la zona de cultivo de este árbol con el propósito de producir pecanas para uso cotidiano alimentario, pues cada vez más personas en todo el mundo la van incorporando a su dieta, aprovechando sus beneficios alimentarios y nutricionales, ideales para una vida más saludable y natural, lejos de los productos industriales prefabricados o abundantes en agregados poco beneficiosos.

Propiedades nutricionales de la nuez pecán cada 100gramos

 

Calorías: 710kcal (2958 kJ)

Calorías de la grasa: 630kcal (2625kJ)

Grasa total: 70g

Grasas saturadas: 6,7g

Colesterol: 0

Sodio: 0

Carbohidratos: 13,3g

Fibra alimenticia: 6,7g

Azúcares: 3,3 g

Proteínas: 10,0 g

Vitamina A: 130,0 UI

Vitamina C: 2,0 mg

Tiamina: 0,9 mg

Riboflavina: 0,1 mg

Niacina: 0,9 mg

Calcio: 73,0 mg

Hierro: 2,4 mg

Potasio: 603,0 mg

Magnesio: 142,0 mg

Fósforo: 189,0 mg

Ácidos Grasos Saturados: 9,6%

14:0 ácido mirístico: 1,4%

15:0: 0,3%

16:0 ácido palmítico: 5,1%

17:0 ácido margárico: 0,4%

18:0 ácido esteárico: 1,9%

20:0 ácido araquídico: 0,5%

Acidos Grasos Monoinsaturados: 56.0%

Acido palmitoleico: 0.6%

Acido oleico: 54,2%

Acido eicosenoico: 0,8%

Poliinsaturados: 34,4%

Acido linoleico: 32,2%

Acido linolénico: 2,2% 10​

(fuente de estos últimos datos: Wikipedia)

Alimentos para ganar masa muscular y recuperar tejido del músculo luego del entrenamiento deportivo

Otra de las razones por las cuales cualquiera sea el plan alimentario que se siga no hay que andarse con hambre es que cuando tenemos tal sensación es porque nuestro organismo necesita nutrientes y al no tenerlos se pone en marcha un proceso de degradación muscular para proporcionar energía a la sangre.
Este proceso, llamado catabolismo, es muy conocido por los deportistas y conocerlo -y conocer los alimentos que lo evitan- es importante para las personas que quieren aumentar su masa muscular, sea por fines estéticos, deportivos, etc.

De lo que se trata es de favorecer un proceso bio-fisicoquímico llamado anabolismo, que opera de modo inverso, es decir, que los nutrientes de nuestra diaria dieta se transformen en tejido muscular para ganar masa.
A continuación les dejamos una lista con los alimentos que ayudan a recuperar el músculo después de un esfuerzo deportivo prolongado -por ejemplo, en el caso de maratones y pruebas de competición similares, está probado que luego de tres cuartos de hora comienzan a verse afectados los músculos, que comienzan a degradarse- o de un entrenamiento muy intenso, o bien a ganar masa muscular independientemente de si se hace ejercicio o no.
La clave: tienen que ser alimentos que aporten al cuerpo un alto nivel de proteínas de calidad y que sean al mismo tiempo bajos en grasa.

* Pechuga de pollo: proporciona 22.8 gramos de proteínas cada 100 gramos del producto, en tanto que por la misma cantidad de pechuga aporta solamente 0,9 gramos.
* Clara de huevo: aporta, cada 100 gramos 11 gramos de proteínas y tiene sólo 0.2 gramos de grasa.
* Leche desnatada: cada 100 gramos aporta 3,5 gramos de proteína y solamente 0,1 gramo de grasa.
* Leche desnatada en polvo: cada 100 gramos aportan 35 grs. de proteínas y 1 gramo de grasa.
* Carne de buey: provee de 21 gramos de proteínas y 4 gramos de grasa cada 100 gramos de este alimento.
* Pollo a la parrilla: 20,5 gramos de proteínas y 5,6 gramos de grasa aportan los 100 gramos de producto.
* Pechuga de pavo: por cada 100 gramos de pechuga que consumimos ésta nos aporta 24 gramos de proteínas y tan solo un gramo de grasa.
* Soya: los 100 gramos de este producto proporcionan 36.6 gramos de proteínas y 23,4 gramos de grasa insaturada.
* Atún, los 100 gramos dan 23 gramos de proteínas y 12 gramos de ácidos grasos (Omega 3).
* Bacalao: 17 gramos de proteínas y 0,3 grs. de grasa por 100 gramos de este saludable pescado.
* Bonito: 23 gramos de proteínas y 6 de grasa aportan los 100 gramos.
* Garbanzos: los 100 gramos aportan 20 gramos de proteínas y 3,5 grs. de grasa.
* Filete de ternera: los 100 gramos de este alimento proporcionan 20,6 gramos de proteínas y 1,8 gramos de grasa.
* Cerdo sin grasa: 22 gramos de proteínas y 3,4 gramos de grasa aportan los 100 gramos de esta carne.
* Lentejas: los 100 gramos que se consumen nos aportarán proteínas por 23,5 gramos y grasa en la cantidad de tan solo 1,5 gramos.
* Guisantes: cada 100 gramos que comemos nos aportan 23 gramos de proteínas y 1,4 grs. de grasa.

Es decir, entonces, todos estos alimentos ayudan a tener más músculo, porque al ser bajos en grasa y principalmente proteicos ayudan a la formación de tejidos musculares cuando se hacen ejercicios intensos, con fuerza o deportes en general.

Lista básica de nutrición con la alimentación según tipo de alimentos

Todo buen plan alimentario cotidiano debe incluir alimentos que sean suficientemente variados y ricos nutricionalmente como para satisfacer todas las necesidades que derivan del buen funcionamiento de nuestro organismo.
Para un adulto, no existe un único alimento que por sí mismo provea de todos los nutrientes que la vida requiere, lo que es necesario recordar cada vez que nos encontramos con una monodieta.
En cuanto a los tipos de alimentos que se necesitan para estar en las mejores condiciones, son los siguientes:

* Alimentos básicos. Frecuencia: en cada comida.
Como el arroz. Se los denomina básicos porque por sí mismos proveen alguna cantidad de proteínas, energía, vitaminas y minerales.
Alimentos básicos son las frutas llamadas amiláceas (los amiláceos son alimentos ricos en algodón), como el plátano (banana), la manzana y el mango.
También los tubérculos amiláceos, como la patata, el ñame, el boniato, la mandioca, el taro y la tania son considerados alimentos de carácter básico.
Y asimismo los cereales, como la cebada, el trigo, el sorgo, el mijo, el maíz y el mencionado arroz, la gran base de muchos sabrosos platos.

* Legumbres. Frecuencia: diaria.
Una manera de ver por qué es necesaria una alimentación variada para una buena nutrición con un cuerpo con energía y un sistema inmunitario sano es notando que cuando se combinan las legumbres con algún alimento básico aumenta la calidad de la proteína.
Algunas legumbres características: soja, cacahuete, lentejas, arvejas y frijoles.

* Carnes y lácteos. Frecuencia: regularmente.
Estos alimentos proporcionan al organismo proteínas de calidad, minerales, vitaminas y energía. Incluyen el pescado y derivados como el huevo.

* Frutas y hortalizas proveedoras de Vitamina C. Frecuencia de consumo: diaria.
Conocidas porque cumplen una ineludible función en fortalecer el sistema inmune, ayudando a combatir infecciones. En todo listado completo y adecuado de nutrición se recomienda incluir el consumo de moras, piñas, granadillas, guayabas, limones, toronjas, naranjas, coles y tomates.

* Frutas y hortalizas que aportan Vitamina A. Frecuencia: diaria.
Se recomienda incluir en la dieta mango, albaricoque, papaya, melocotón, zanahoria, calabacín, pimiento verde, mango y hortalizas de hoja verde, como la espinaca, la acelga, las hojas de mandioca, y las calabazas.

* Grasas, aceites y azúcar. Frecuencia: habitual.
Aunque se quiera bajar de peso, el organismo necesita algunas cantidades de grasa, por ejemplo para procesos neuronales, y de azúcar que proporciona energía. No deben eliminarse, aunque deben consumirse adecuadamente. Ambos alimentos ayudan a mantener el peso del cuerpo y a la recuperación de los tejidos. Pueden consumirse bajo la forma de azúcar de mesa o miel, y la grasa puede encontrarse en quesos y pescado, por ejemplo.

Beneficios y propiedades para la salud y nutricionales del Arándano (Blueberry)

El arándano es un fruto que se destaca por algunas características nutricionales difíciles de encontrar en otros productos de la naturaleza, lo que lo convierte en un foco de interés para todos los que queremos alimentarnos correctamente o modificar nuestra dieta para bajar de peso.

* Fortalece el sistema inmune o inmunitario previniendo enfermedades
Puesto que se ha probado que el jugo de arándanos posee propiedades que evitan que las bacterias se adhieran a sensibles tejidos del organismo como los del estómago, contribuyendo a reducir la probabilidad de contraer úlcera gástrica e incluso caries, por las mismas propiedades antiadherentes. De este modo un consumo regular hará que el organismo esté mejor preparado para estar saludable mediante una mejor capacidad de respuesta del sistema inmunitario.
* Casi no tiene grasa ni sodio
Por ello es muy buscado por aquellas personas que deseen comer algún tipo de fruta sana o quizás bajar de peso consumiendo algo sabroso y nutritivo. Ahí es donde el Arándano se destaca entre las otras frutas.
* No contiene colesterol
Ser un alimento realmente buscado y libre de colesterol hacen de estos pequeños frutitos más apetecibles, especialmente para quienes requieren especialmente de la ausencia del colesterol malo.
* Posee vitamina C
Famosamente conocidas, las propiedades de la vitamina C tienen también la ventaja de ayudar al mejor funcionamiento del sistema inmune interno.
* Es antioxidante
Otra de las grandes ventajas de los arándanos es que tienen un alto poder antioxidante por lo que además de ralentizar los procesos de envejecimiento protege al organismo de la acción de radicales libres que pueden originar enfermedades.
* Mejora la memoria
Otra de las cualidades destacadas y diferenciales del arándano es mejorar las funciones relacionadas con los procesos cerebrales de memoria, lo que permite ver por qué es un fruto tan especial y realmente beneficioso para la salud, y por ello mismo incorporable a toda dieta bajo toda recomendación.
* Aumenta el colesterol bueno
Mucha gente a menudo se pregunta qué alimento se puede comer para  mejorar el HDL o colesterol bueno, y aquí con los arándanos tenemos una interesante y sabrosa respuesta.
* Fortalecen el colágeno mejorando la piel.
Algo similare, y también como consecuencia del mejoramiento del colágeno es que mejoran otros tejidos y cartílagos.
* Tiene propiedades antisépticas. 
Puede mejorar inflamaciones bucales y procesos similares.

Cómo debe alimentarse sana, adecuadamente y con equilibrio nutricional un niño

Si de alimentar bien a los niños se trata, este interesante tema debe ser abordado con cuidados y conciencia.
La alimentación de los niños, y específicamente la alimentación escolar se encuentra zanjada por dos aspectos: la alimentación durante el tiempo diario en que se encuentran escolarizados, y la alimentación que tienen cuando están en sus casas, bajo la influencia directa mayormente de su señora madre.

El niño debe recibir calcio durante toda su infancia, y reside en la madre la responsabilidad de que lo consuma, tanto en casa como fuera de ella hasta el comienzo de la adolescencia.
Un déficit del aporte nutricional del calcio en un infante puede tener malas consecuencias a futuro, por lo que los especialistas nutriólogos y afines recomiendan consumir medio litro de leche diario al niño, o complementado con queso, yogurt y similares. Vale decir, para el niño o la niña, lo indicado como necesario son 4 (cuatro) vasos de leche por día, o bien cuatro ingestas sustituibles por queso, yogur, etcétera.

Asimismo, el niño necesita vitamina C, que proviene en gran medida de los cítricos, por lo que habrá de cuidarse de que el niño consuma sus naranjas, ricas mandarinas y cítricos de manera frecuente y también frutillas.
Asimismo, todo infante que desee estar adecuadamente alimentado deberá comer vegetales que aporten vitamina A, cual resulta ser el caso de los de color naranja, como la zanahoria y la calabaza.
El bajo nivel de vitamina A en un niño puede ocasionarle problemas dérmicos y baja de defensas.
Frutas, hortalizas, legumbres, granos integrales le aportarán la dosis necesaria de fibra al nutricio niño.

Ejemplos de comidas nutritivas para niños

Arroz con atún, y de postre un plátano.
Pollo al horno (sin piel) con ensalada de zanahoria, choclo y queso. De postre un flan.
Milanesa con puré de calabaza o un tomate. Y de postre: una manzana.
Arroz con pollo y salsa blanca. Postre: un yogur descremado.
Filet de merluza con queso magro, zanahoria, choclo y cebolla. Postre: frutillas.
Tarta de calabaza, o de acelga o de vegetales. Postre: ensalada de frutas.
Ensalada de queso azul light con un plátano y un vaso de zumo de naranja de postre.

La importancia de consumir pescado en la dieta

Muchas veces nos embarcamos en seguir una dieta para perder peso o adoptar un plan alimentario de los estandarizado (dietas médicas como la Atkins, o la Dukan, por ejemplo) o un propio régimen para adelgazar, y realmente las comidas prefijadas, el tipo de alimento y las calorías de la ingesta nos resultan convincentes.
Sin embargo, y como bien afirman y reiteran los nutriólogos y especialistas en nutrición, una dieta estandarizada siempre debe poder ser adaptada para cada persona para ser no sólo efectiva para bajar la panza, sino también eficaz en proporcionar los nutrientes necesarios para los procesos metabólicos del organismo.
En este sentido, el consumo de pescado es un elemento imprescindible para cualquier régimen de alimentación, sea o no para adelgazar, pero más si está dirigido a este loable fin.
Hay evidencia de que ingerir pescado disminuye el riesgo de contraer diabetes, y es poco conocido que posee tantas proteínas como las carnes rojas y una importante variedad de vitaminas y minerales.
Lo más importante del pescado es que proporciona Omega 3 (ver foto), que ayuda significativamente a disminuir el nivel de triglicéridos, entre otras importantes ventajas.
Asimismo, el pescado contiene ácidos grasos. Es importante destacar que el organismo necesita ciertos tipos y niveles de grasas, por lo que es importante que toda dieta sea llevada a cabo de manera responsable en el sentido de dar al cuerpo lo que necesita, pensando el el futuro, la calidad y la esperanza de vida individual.
Aquellas personas que no gusten del pescado y estén bajo un régimen alimentario deben encontrar formas alternativas y abrirse a experimentar con nuevos sabores y combinar las comidas de manera creativa (atún trozado, por ejemplo), y eventualmente el Omega 3 se vende, en gotas o en cápsulas, por lo que ayudará a cuidar nuestro cuerpo, ya que no hay que olvidar que hacer un régimen es algo por nosotros mismos y que el cuerpo es nuestro templo de vida y debe ser tratado bien.

La dieta de la embarazada

En esa maravillosa etapa de la vida de una mujer que es el embarazo, llevar una dieta equilibrada y nutritiva es doblemente necesario.
Es importante que toda mujer embarazada sepa que no debe fumar y que debe evitar el consumo excesivo de sal y asimismo que debe tomar ciertos recaudos nutricionales para un aumento controlado del peso de su cuerpo, por su salud y la del próximo bebé.
Toda dieta de una embarazada debe incluir frutas y verduras, pues ellas son fuente de importantísimos nutrientes, como vitaminas y minerales, que servirán para nutrir al futuro bebé y a la futura mamá.
Un consejo sobre las verduras y vegetales elegidos para alimentarse es que los vayamos comiendo de diferentes colores y alternadamente: es sabido que los diferentes colores de las verduras expresan la presencia de diferentes vitaminas esenciales para los procesos metabólicos.
El embarazo será para una mamá responsable en cuanto a nutrición una buena ocasión para probar verduras nuevas o combinar con imaginación en ensaladas los diferentes vegetales.
Naturalmente, podrá comer carnes, pero durante el embarazo se aconseja disminuir el consumo de pan y derivados de la harina en beneficio de alimentos nutritivos.
Las frutas y verduras en esta linda etapa proporcionarán fibras, vitaminas y minerales esenciales para la evolución mutua en un periodo de grandes cambios.
Para la dieta de la embarazada se recomienda la presencia de:
* Vegetales y verduras de color rojo o naranja, como el tomate, la zanahoria, el zapallo y la calabaza, en virtud de que son fuente de betacarotenos, que luego de consumidos se transforman en vitamina A.
* Los cítricos como mandarina, naranja, pomelo, lima, kiwi y limón son fuente de vitamina C, como es bien conocido.
* Los vegetales de hojas de color verde oscuro, como espinaca y aclega, son también vitales para la dieta de la embarazada, pues son fuente de hierro vegetal, por lo que se aconseja que todos los días se incluyan en la dieta de la embarazada.
Finalmente añadamos que no debe entenderse que la mujer embarazada debe comer sólo frutas y verduras: si bien algunas corrientes de ideas mantienen esa idea, en general la comunidad científica aconseja comer adecuadamente carnes y lácteos, por ejemplo, para una mejor nutrición en el embarazo, por el bien de la futura mamá y el futuro bebé.

Los minerales y la nutrición

El papel de los minerales en la nutrición: su aporte energético y nutricional y la importancia de su presencia en todo plan alimentario para garantizar la salud general.

El rol que cumplen los minerales en la dieta y en la diaria alimentación de las personas es de vital importancia; es uno de los nutrientes esenciales para los procesos metabólicos y no pueden estar ausentes en una dieta equilibrada nutricionalmente.
Debemos señalar que los minerales son sustancias inorgánicas que se hallan presentes en la corteza terrestre y que en primer lugar son incorporadas por el agua y las plantas.
Es precisamente de allí, a partir de la ingesta de agua y de comer verduras y frutas, de donde los toma el organismo, es decir, absorbe los minerales para luego emplearlos en diversas y necesarias reacciones fisiológicas que permiten que las células estén vivas.
También las reacciones químicas o bioquímicas que requieren del empleo de los minerales cumplen un papel imprescindible y fundante en la transmisión del influjo nervioso, así como también en otras funciones orgánicas como el equilibrio de los fluidos del cuerpo.
Finalmente, hemos de destacar que los minerales se hallan también en los huesos, lo que pone de relieve su importancia en la nutrición y en el mantenimiento de las funciones vitales del organismo.
Aquí puedes ver un modelo de desayuno con minerales altamente energizante.

Qué son los Micronutrientes

Los micronutrientes: su importancia en la alimentación

Desde hace un tiempo, la bibliografía sobre dietas y nutrición emplea reiteradamente la expresión "micronutrientes" para destacar la importancia que los micro nutrientes que se ingieren en las dietas buenas tienen en la salud y la alimentación.
Explicamos qué son estos micronutrientes: se trata de aquellas sustancias que, a pesar de que en los alimentos se encuentran en cantidades muy reducidas, son sin embargo insustituibles para el cumplimiento de las funciones vitales del organismo, o sea, para vivir con buena salud.
Los más micronutrientes más destacados por científicos de la salud y nutricionistas son las vitaminas, los minerales, los aminoácidos y los denominados ácidos grasos.

Qué nutrientes y alimentos aportan energía o calorías

NUEVO: Desayuno energizante de vitaminas y minerales.
Existen nutrientes que aportan energía para la vida cotidiana y otros que no, a continuación aclaramos cuáles son los que proveen calorías que se emplean para la energía del organismo a fin de facilitar una posterior lectura.

NUTRIENTES Y ALIMENTOS QUE APORTAN ENERGIA

Los alimentos que aportan energía metablizada por el organismo son las grasas, las proteínas y los hidratos de carbono. Ellos son indispensables para las funciones vitales del organismo, o sea, para tener fuerza para realizar cualquier actividad pero también para el funcionamiento de los órganos del cuerpo.

NUTRIENTES Y ALIMENTOS QUE NO APORTAN ENERGIA

Las sustancias no calóricas son los oligoelementos, las vitaminas (contra la creencia popular), el agua y los minerales.

Aclaración importante: para el desarrollo de sus funciones vitales el organismo necesita aprovechar las proteínas, grasas e hidratos de carbono en combinación con minerales, oligoelementos y vitaminas, por lo que una buena dieta debe ser equilibrada y completa y nunca excluir estos nutrientes.