Propiedades del ajo para la salud y las dietas

El ajo, la alimentación y la salud
Su relacion con la dieta
El ajo posee características alimenticias y favorables a la salud que no son muy conocidas. La actividad farmacológica del ajo depende de varios compuestos organosulforados.
El más importante de todos ellos es la alicina, que es el responsable del característico aroma del ajo.
Pero a pesar del desagrado que pueda causar este olor tan fuerte, la alicina también es el principio activo más importante del ajo y fuente principal de sus propiedades buenas para la salud y las dietas equilibradas.
La alicina se libera cuando la membrana celular del ajo se rompe, ello se puede apreciar al con toda claridad al aplastar el ajo, morderlo o picarlo.

El ajo y la salud: la arterosclerosis y el colesterol
Una de las mayores ventajas del ajo en la salud y en la alimentación es su gran capacidad para bajar los niveles de colesterol.
Ello le dan un gran potencial a la hora de planificar y llevar a la práctica una vida saludable.
El ajo posee la capacidad de disminuir los niveles de colesterol del mismo modo que lo hace la statina y demás fármacos super reconocidos para tratar la arterosclerosis:Inhibiendo las HMG-CoA reductasas, que dificultan la producción de colesterol en nuestro organismo.
No obstante, hay que tener en cuenta que el ajo sólo reduce muy poquito: entre un 5-8%.

Beneficios del ajo en la hipertensión:
Es sabido que uno de los problemas de salud relacionados con la alimentación y el exceso de sedentarismo a nivel mundial es la gran cantidad de hipertensos que hay.
El ajo produce efectos positivos sobre la presión arterial sistólica tanto como la diastólica..
Ello es posible pues uno de los mecanismos de acción del ajo es acutar como vasodilatador.
Otra de sus ventajas relacionadas con la salud es su capacidad para estimular la síntesis de óxido nítrico.
Y en tercer lugar, abre los canales de potasio a nivel del músculo vascular.
Está científicamente corroborado que las poblaciones con alto consumo de ajo presentan baja incidencia de cáncer gástrico.
In vitro, el ajo inhibe la procarcinogénesis de cáncer de colon, esófago, pulmón y mama.
Pero no es lo mismo consumir ajo que fármacos si se desea para bajar los niveles de colesterol.
Pues el ajo tiene por regla general un mecanismo de acción similar al de los fármacos pero su acción es marcadamente más debil.

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Los cereales integrales: qué alimentos los contienen y su importancia en la dieta

Los cereales integrales, la dieTa y la alimentación equilibrada
NUEVA Dieta a base de Arroz Integral

Para quien sigue una dieta o desea bajar de peso, contar con buena información es el primer paso para lograr su ansiada meta.
En este sentido, los cereales integrales son grandes aliados de las dietas porque son fuentes de fibras y salud.
Los cereales integrales son hoy mundialmente conocidos y están presentes en buena parte de los alimentos que se pueden adquirir en tiendas de nutrición y dietéticas.
Hoy sabemos que una de las mejores formas de estar sanos, de tener la energía que nos proporicionan las fibras y de prevenir enfermedades como la gripe A N1H1 es incluyendo todo lo que se pueda los cereales integrales.
Estos son alimentos muy ricos en carbohidratos (ver), proteínas (ver) y grasas vegetales, por eso son la base de la alimentación y más si se sigue un régimen para bajar de peso.

¿En qué alimentos se encuentran los cereales integrales?

Los cereales enteros se encuentran naturalmente en alimentos por todos conocidos como el pan integral, galletas integrales, muesli, avena, cebada, centeno, etc.

Las dietas y los cereales integrales

A la hora de adoptar una buena dieta, que permita bajar unos kilos sin perder la energía para combinarla con actividad física y las actividades cotidianas, los nutricionistas y médicos recomiendan los cereales integrales como el mejor alimento para perder peso de manera rápida y sin riesgos para la salud y sin enfrentar problemas para la vida cotidiana, como el hambre excesivo y la debilidad.

Esto es así porque los cereales producen efecto de saciedad, lo que ayuda en gran medida a evitar los picoteos entre comidas y a regular el apetito cuando se procura bajar de peso.
De modo que los cereales enteros son grandes aliados desde el punto de vista nutricional a la hora de adoptar una buena dieta.
Un adecuado plan alimentario o régimen no consiste en no comer, ni en comer poco, sino en SABER QUE COMER y cuándo hacerlo, y cualquier dieta que emplee cereales integrales adecuadamente evitará el gran problema de tener hambre frecuentemente.
Cambiar hábitos de alimentación y realizar actividad física de manera regular (no intensa necesariamente) son el fundamento de cualquier dieta seria, responsable y basada en evidencias científicas, y si se da el lugar adecuado a los cereales integrales, más fácil será lograr el objetivo de perder peso.

Los suplementos dietarios. Primera parte

Suplementos dietarios: la N-Acetilcisteína.
Su papel en las dietas y la salud:

Protección para tu corazónLa N-Acetilcisteína es una enzima que aumenta los niveles de los antioxidantes en el organismo.
Su papel más destacado consiste en ayudar a la protección del corazón y el buen funcionamiento cardíaco.
Los antioxidantes, como es conocido, son agentes que se ocupan de neutralizar los radicales libres (que se cree que son los responsables por las degradaciones del organismo que acompañan al envejecimiento).
Por ello, los antioxidantes como la Acetilcisteína son muy recomendables para la personas mayores, en espera de frenar el envejecimiento.
Además, la acetilcisteína es un desintoxicante de metales pesados y es mundialmente conocido por tu capacidad para proteger el hígado y resguardar el sistema resipiratorio de las infecciones más comunes.
A su vez, la acetilcisteína impide la producción de colestero LDL, lo que contribuye al buen funcionamiento y a la protección del sistema cardiovascular, por ello decíamos que es un buen aliado de nuestro corazón.
Precauciones:Sin embargo, nunca se debe tomar indiscriminadamente esta enzima, ni los suplementos dietarios que la contienen.
Deben tomar precaución especial en su consumo aquellos que presentan tendencia a los cálculos biliares o renales, así como los diabéticos y los pacientes con úlcera o que consuman nitroglicerina.Donde esta presente naturalmente
La acetilcisteína se encuentra en altas proporciones en el ajo como así también en las plantas crucíferas, es decir, en la cebolla, la col (repollo), el coliflor, el brécol (el brócoli) y las coles de Bruselas (los repollitos de Bruselas).
Consejo:
Para un mejor aprovechamiento de este nutriente, es mejor consumir estos alimentos crudos o sometidos a la menor cocción posible.

Los niños y la vitamina D

Los niños y la vitamina D. Fuentes de esta vitamina. En realidad, la exposición al sol es la principal fuente de obtención de vitamina D, sin embargo, el sol no es suficiente, y más ahora que debemos protegernos de sus efectos nocivos. Se sabe en concreto, que sólo con aplicar a los niños una crema protectora de factor 8 durante el verano, el organismo ya no absorbe la vitamina D. La vitamina D también se obtiene a través de la dieta, pero es difícil alcanzar los niveles diarios recomendados a través de la alimentación. De hecho, la mayor parte de la población no obtiene la cantidad suficiente de vitamina D de la dieta. Por esta razón cuando el sol y la dieta no bastan, podemos recurrir a los alimentos enriquecidos con vitamina D, ya que de esta forma se consiguen más fácilmente los mínimos necesarios. A través de los productos lácteos es como mejor absorbemos el calcio que necesitamos. Se recomienda tomar como mínimo 500 mililitros de leche (4 vasos de leche al día) o el equivalente en productos lácteos (5 yogures o 150 gramos de queso de bola, manchego o en porciones), para conseguir de unos 800 a 1.200 miligramos de calcio. Asimismo, los quesos frescos semidesnatados tipo petit enriquecidos con vitamina D son un sistema fácil, efectivo y delicioso para que los niños tomen la cantidad diaria recomendada de vitamina D. Actualmente, para niños se recomienda un aporte dietético diario de 800 mg de calcio y unas 200 Ul (unidad internacional de farmacología) de vitamina D. No obstante, en octubre de 2008, la Asociación Americana de Pediatría (AAP) hizo pública su recomendación de doblar la cantidad de Vitamina Drecomendada hasta ahora para bebés, niños y adolescentes. Según esta entidad, los más pequeños deben recibir 400 unidades internacionales (UI) de vitamina Dal día desde los primeros días de vida. Según el doctor Frank Greer, de la AAP, esta nueva pauta se justifica porque "la evidencia ha demostrado que esto podría tener beneficios a largo plazo en la salud". La doctora Carol Wagner, también representante de la AAP, ha señalado que "la lactancia materna es la mejor fuente de nutrición para los bebés. Sin embargo, debido a las deficiencias de vitamina Den la alimentación materna que afectan su presencia en la leche de la madre, es importante que los bebés amamantados reciban suplementos de vitamina D".La asociación pediátrica sugiere que los bebés que no son amamantados y los niños mayores que consumen menos de un cuarto de litro de leche o fórmula fortificada por día deberían recibir suplementos con vitamina D.

El papel de la vitamina D para la salud

En nuestro diario comer es de vital importancia el hecho de que comamos alimentos que nos aseguren un aporte nutricio mediante Vitamina D.
Al menos lo suficiente para el buen ejercicio de las funciones metabólicas del organismo cada día y para fortalecer el sistema inmunitario.
Es por poca gente conocido que la vitamina D es esencial para la vida.
Ello se debe a que se trata de una vitamina indispensable para que el intestino pueda absorber el calcio necesario para la óptima mineralización de los huesos.
De hecho, según diversos estudios, un consumo de las cantidades diarias recomendadas de vitamina D contribuye a una mejor absorción del calcio.
Dado que la infancia es un momento crítico para el desarrollo óseo, en el que el Calcio y la Vitamina D cumplen un papel fundamental, su déficit puede repercutir negativamente en el crecimiento y salud futura de niños y jóvenes.
Entre otras consecuencias, la carencia de vitamina Dpuede producir una disminución de la absorción de calcio, osteoporosis y aumento del riesgo de fracturas, e incluso podría propiciar el retorno de una importante amenaza infantil: el raquitismo.

Propiedades, nutrientes y aporte nutricional de la miel

Mucho se conoce y se ha escrito sobre las propiedades y los beneficios nutricionales de este gran alimento natural que es la miel. ¡Si hasta los osos pierden la cabeza por ella, es su gran debilidad!
A continuación, en nuestro blog de dietas, salud y alimentación, reseñamos sus características y propiedades principales.

Propiedades y nutrientes de la miel

La miel tiene una gran cantidad de nutrientes, pero ésta varía, dependiendo de la región en que se produce.
Los componentes principales de la miel son glucosa, fructuosa y agua, además de otros azúcares naturales, enzimas, minerales (calcio, magnesio y potasio), vitaminas (complejo B y vitamina C) y aminoácidos.
El néctar contiene flavonoides (potentes antioxidantes).
La miel de abeja oscura y cruda sin procesar (raw honey) contiene más vitaminas y minerales que las de colores claros.
El color y sabor de la miel de abeja no se deriva de las abejas, sino de la fuente de la que las abejas extraen el néctar.
Las flores más comunes de las que las abejas extraen el néctar para fabricar son: trébol, flor de la naranja, salvia, alfalfa, diente de león, tomillo y frambuesa, entre otras muchas.

Las dietas y la miel

La miel, las dietas y la alimentación equilibrada

• La miel, como es sabido, es un alimento natural con muchas propiedades nutritivas.


• Sin embargo, a la hora de incluirla regularmente en la alimentación sana es necesario tener en cuenta esta información.


• No es conveniente darles a los niños menores de un año miel de abeja en sus bebidas ni remojen el chupón o chupete en miel de abeja.


• La miel de abeja puede contener una bacteria que causa una enfermedad llamada botulismo infantil, la cual es muy rara, pero se han documentado casos.


• La Academia Americana de Pediatría y el Consejo Nacional de Miel de Abeja de los Estados Unidos y otras organizaciones de salud, recomiendan "no dar" miel de abeja a niños menores de 1 año.


• Sin embargo, después del primer año de vida, el sistema inmunológico del niño ya se ha desarrollado más y el organismo mata a la bacteria fácilmente cuando está presente.


• Si va a endulzar sus bebidas, parte de sus dietas o recetas es mejor que emplee miel de abeja, pero tenga siempre en cuenta que la miel de abeja también contiene azúcares que nos darán calorías.


• Almacene la miel de abeja en un contenedor sellado herméticamente en un lugar fresco y seco.


• En estas condiciones, puede durar en buenas condiciones hasta por un año. Si la refrigera, es posible que la miel se cristalice, pero usted puede hacerla líquida de nuevo colocándola en el horno de microondas durante unos 30 segundos.


• Una opción para emplear en nuestras dietas es endulzar alternativamente con edulcorantes y endulzantes artificiales y con miel, estableciendo un equilibrio entre el poder nutricional de la miel y el límite a las calorías consumidas.

APORTE DIARIO DE NUTRIENTES DEL HUEVO

APORTE DE UN HUEVO A LA COBERTURA DE LAS INGESTAS DIARIAS DE NUTRIENTES RECOMENDADAS PARA UN ADULTO (EN PORCENTAJE)

• ENERGIA: 3 %
• PROTEINAS: 13,9 %
• GRASA: 6,7 %
• VITAMINA B2: 11 %
• NIACINA: 10,2 %
• ACIDO FOLICO: 7,5 %
• VITAMINA B12: 51%
• VITAMINA A: 9,6 %
• VITAMINA D: 21 %
• VITAMINA E: 8 %
• BIOTINA: 40, 4 %
• HIERRO: 13,2 %
• YODO: 8,6 %
• ZINC: 6 %
• FOSFORO: 14,8 %
• SELENIO: 13,7 %

Componentes del huevo

COMPOSICION DEL HUEVO

HUEVO DE GALLINA DE 60 GRS. APROXIMADAMENTE (ESTANDAR)

• AGUA: 45,1 g
• ENERGIA: 96 kcal
• PROTEINAS: 7,6 g
• HIDRATOS DE CARBONO: 0,4 g
• LIPIDOS: 7,2 g
• ACIDOS GRASOS SATURADOS: 2 g
• ACIDOS GRASOS MONOINSATURADOS: 2,9 g
• ACIDOS GRASOS POLIINSATURADOS: 1,1 g
• COLESTEROL: 246 mg
• FIBRA: 0 g
• CALCIO: 33,7 mg
• MAGNESIO: 7,2 mg
• HIERRO: 1,3 mg
• ZINC: 1,2 mg
• ACIDO FOLICO: 30,7 mg
• VITAMINA B12 (CIANOCOBALAMINA): 1,2 mg
• VITAMINA A (EQUIVALENTE DE RETINOL): 136 mg
• VITAMINA D3: 1,1 mg
• VITAMINA E: 1,2 mg

Propiedades alimenticias del huevo

PROPIEDADES NUTRITIVAS DE LOS HUEVOS

• Los huevos contienen la más alta calidad de proteínas que se pueda conseguir en un producto en estado natural.
• En este sentido, el huevo solamente es superado en calidad nutritiva por la leche materna.
• Los huevos contienen la correcta combinación de los aminoácidos esenciales que el cuerpo humano necesita para construir tejidos.
• Además, los huevos contienen trece tipos esenciales de vitaminas y minerales.

• CADA HUEVO TIENE SOLAMENTE 75 CALORIAS Y 5 GRAMOS DE GRASAS.

• LA YEMA DEL HUEVO ES UNO DE LOS POCOS ALIMENTOS QUE CONTIENEN VITAMINA D NATURAL.

• Y lo másimportante,el huevo es el alimento completo MAS BARATO.

Propiedades del mango

EL MANGO: PRINCIPALES PROPIEDADES

• El mango es una fruta dulce, refrescante y de fácil consumo, rica en sustancias de acción antioxidante, motivo por el cual su consumo es adecuado, teniendo en cuenta además sus propiedades nutritivas, para toda la población: niños y jóvenes, adultos, deportistas, mujeres embarazadas o madres lactantes y personas mayores.
• Por su aporte de provitamina A y vitamina C, el mango se recomienda especialmente para quienes tienen un mayor riesgo de sufrir carencias de dichas vitaminas: personas que no toleran los cítricos, el pimiento u otros vegetales, que son fuente casi exclusiva de vitamina C en nuestra alimentación; para quienes deben llevar a cabo una dieta baja en grasa y por tanto con un contenido escaso de vitamina A o para personas cuyas necesidades nutritivas están aumentadas.
• Algunas de estas situaciones son: periodos de crecimiento, embarazo y lactancia materna. Así mismo, el tabaco, el abuso del alcohol, el empleo de ciertos medicamentos, el estrés y las defensas disminuidas, la actividad física intensa, el cáncer y el Sida, y las enfermedades inflamatorias crónicas disminuyen el aprovechamiento y producen mala absorción de nutrientes.
• Las vitaminas A y C, como antioxidantes, contribuyen a reducir el riesgo de múltiples enfermedades, entre ellas, las cardiovasculares, las degenerativas e incluso el cáncer.
• Además, debido a que la vitamina C aumenta la absorción del hierro de los alimentos, el mango se aconseja en caso de anemia ferropénica, acompañando a los alimentos ricos en hierro o a los suplementos de este mineral ya que esto acelera la recuperación.
• El contenido de fibra del mango le confiere propiedades laxantes.
• La fibra previene o mejora el estreñimiento, contribuye a reducir las tasas de colesterol en sangre, al buen control de la glucemia y tiene un efecto saciante, beneficioso en caso de diabetes y exceso de peso, eso sí, en cantidades adecuadas.
• Su contenido de potasio deberán tenerlo en cuenta las personas que padecen de insuficiencia renal y que requieren de dietas controladas en este mineral.
• Sin embargo, quienes toman diuréticos que eliminan potasio y padecen bulimia se beneficiarán de su consumo ya que en el mango abunda dicho mineral

Propiedades del Kiwi

PROPIEDADES ALIMENTICIAS DEL KIWI

• Fácil de consumir, pelado o partido por la mitad y con ayuda de una cucharilla, el kiwi resulta muy atractivo y apetecible para quienes no son consumidores habituales de fruta.


• Por este motivo y debido a sus propiedades nutritivas y al aporte de sustancias de acción antioxidante, su consumo es adecuado para los niños, los jóvenes, los adultos, los deportistas, las mujeres embarazadas o madres lactantes y las personas mayores.


• Por su aporte de vitaminas C y ácido fólico, se recomienda especialmente a quienes tienen un mayor riesgo de sufrir carencias de dichos nutrientes: personas que no toleran o le disgustan los cítricos, el pimiento u otros vegetales, que son fuente casi exclusiva de vitamina C en nuestra alimentación o para personas cuyas necesidades nutritivas están aumentadas.


• Algunas de estas situaciones son: periodos de crecimiento, embarazo y lactancia materna.


• Asimismo, el tabaco, el abuso del alcohol, el empleo de ciertos medicamentos, el estrés y defensas disminuidas, la actividad física intensa, el cáncer y el Sida, las pérdidas digestivas originadas enfermedades inflamatorias crónicas.


• La vitamina C, como antioxidante, contribuye a reducir el riesgo de múltiples enfermedades, entre ellas, las cardiovasculares, las degenerativas e incluso el cáncer.


• Además, debido a que la vitamina C aumenta la absorción del hierro de los alimentos, se aconseja en caso de anemia ferropénica, acompañando a los alimentos ricos en hierro o a los suplementos de este mineral ya que esto acelera la recuperación.


• Su riqueza en ácido fólico confiere al kiwi la propiedad de mejorar o prevenir anemias y reducir el riesgo cardiovascular y de espina bífida, un trastorno del sistema nervioso que puede darse en el feto durante los primeros meses de gestación.


• Su contenido de fibra le confiere propiedades laxantes.


• La fibra previene o mejora el estreñimiento, contribuye a reducir las tasas de colesterol en sangre y al buen control de la glucemia en las personas que tienen diabetes.


• Ejerce un efecto saciante, lo que beneficia a las personas que llevan a cabo una dieta para perder peso.


• Además, por su abundancia de potasio y bajo aporte de sodio, resultan muy recomendables para aquellas personas que sufren de hipertensión arterial o afecciones de vasos sanguíneos y corazón.


• Su contenido de potasio, deberán tenerlo en cuenta las personas que padecen de insuficiencia renal y que requieren de dietas especiales controladas en este mineral.


• Sin embargo, quienes toman diuréticos que eliminan potasio y las personas con bulimia se beneficiarán de su consumo.

Propiedades del limón

PROPIEDADES NUTRITIVAS DEL LIMON

• Debido a las propiedades nutritivas y al aporte de sustancias de acción antioxidante del limón, su consumo es muy recomendable para los niños, los jóvenes, los adultos, los deportistas, las mujeres embarazadas o madres lactantes y las personas mayores.
• La riqueza en vitamina C y ácido cítrico del limón y la lima ayuda a prevenir enfermedades infecciosas, estimulando el sistema inmunitario y creando defensas contra virus y bacterias.
• Por ello, se recomienda su consumo especialmente a quienes tienen un mayor riesgo de sufrir carencias de dicha vitamina.
• Algunas de estas situaciones son: periodos de crecimiento, embarazo y lactancia materna.
• Asimismo, el tabaco, el abuso del alcohol, el empleo de ciertos medicamentos, el estrés, defensas disminuidas, la actividad física intensa, el cáncer, el Sida y las pérdidas digestivas originadas por enfermedades inflamatorias crónicas disminuyen el aprovechamiento y producen mala absorción de nutrientes.
• La vitamina C, como antioxidante, contribuye a reducir el riesgo de múltiples enfermedades, entre ellas, las cardiovasculares, las degenerativas e incluso el cáncer.
• Además, debido a que la vitamina C aumenta la absorción del hierro de los alimentos, se aconseja en caso de anemia ferropénica, acompañando a los alimentos ricos en hierro o a los suplementos de este mineral ya que esto acelera la recuperación.
• El ácido cítrico tiene propiedades antisépticas y alcalinizadoras de la orina, por lo que tomar el jugo de limón o lima diluidos, beneficia a quienes tienen cálculos o litiasis renal (sobre todo por sales de ácido úrico), hiperuricemia o gota, ya que facilita la eliminación de ácido úrico por la orina.
• Su contenido de sustancias astringentes, les confiere propiedades beneficiosas en caso de diarrea (agua de limón, suero casero).
• El jugo de limón es una opción destacable como sustituto del vinagre en ensaladas y otras preparaciones culinarias por sus cualidades nutritivas.

Propiedades del Maracuyá o Fruta de la Pasión (fotos)

EL MARACUYA O FRUTA DE LA PASION: PROPIEDADES

• El Maracuyá o Fruta de la Pasión es una fruta dulce (ver fotos), refrescante y de fácil consumo, rica en sustancias de acción antioxidante, motivo por el cual su consumo es adecuado para dietas y para estar en forma, teniendo en cuenta además las propiedades nutritivas, para toda la población: niños y jóvenes, adultos, deportistas, mujeres embarazadas o madres lactantes y personas mayores.

• Uno de los mayores méritos de la Fruta de la Pasión es que, además de su valor nutricional, es muy dulce y sabrosa.


• Por su aporte de provitamina A y vitamina C, se recomienda el consumo de Maracuyá especialmente para quienes tienen un mayor riesgo de sufrir carencias de dichas vitaminas: personas que no toleran los cítricos, el pimiento u otros vegetales, que son fuente casi exclusiva de vitamina C en nuestra alimentación; para quienes deben llevar a cabo una dieta baja en grasa y por tanto con un contenido escaso de vitamina A o para personas cuyas necesidades nutritivas están aumentadas, sea por periodos de crecimiento, embarazo y lactancia materna.


• Asimismo, el tabaco, el abuso del alcohol, el empleo de ciertos medicamentos, el estrés y defensas disminuidas, la actividad física intensa, el cáncer y el Sida, y las enfermedades inflamatorias crónicas disminuyen el aprovechamiento y producen mala absorción de nutrientes.


• Las vitaminas A y C, abundantes en el Maracuyá o Fruta de la Pasión son antioxidantes, contribuyen a reducir el riesgo de múltiples enfermedades, entre ellas, las cardiovasculares, las degenerativas e incluso el cáncer.


• La vitamina C, presente en el fruto de la "Pasionaria" aumenta la absorción de hierro, por lo que mejora la anemia ferropénica. Su alto contenido de fibra le confiere propiedades laxantes.


• La fibra del Maracuyá (fotos) previene o mejora el estreñimiento, contribuye a reducir las tasas de colesterol en sangre y al buen control de la glucemia (niveles de azúcar en sangre) en las personas que tienen diabetes.


• El consumo de Maracuyá ejerce un efecto saciante, lo que beneficia a las personas que llevan a cabo una dieta para perder peso, teniendo en cuenta la cantidad a consumir.


• Otra de las propiedades del fruto de la pasión es un alto contenido de potasio, importante para quienes padecen insuficiencia renal y requieren de dietas especiales controladas en este mineral.


• Sin embargo, quienes toman diuréticos que eliminan potasio y las personas con bulimia se beneficiarán del consumo del Maracuyá, cuyas propiedades van mucho más allá de su sabor.


• Sus nombres: la planta de la que surge el fruto Maracuyá recibe también los nombres de "Pasionaria", "Flor de la Pasión" y "Mburucuyá" y tiene una hermosa flor (fotos).

Propiedades nutritivas de las fresas

LAS FRESAS: PRINCIPALES PROPIEDADES NUTRITIVAS

• A las fresas, estas conocidas frutas, se les atribuye diversas propiedades, sobre todo por su abundancia de vitamina C, presente en mayor cantidad que los cítricos.
• Una persona adulta sana necesita 60 miligramos al día de vitamina C y 100 gramos de fresas o fresones satisfacen la totalidad de las recomendaciones.
• Este nutriente de las fresas posee una comprobada acción antioxidante, al igual que los antocianos y la vitamina E presentes en las fresas y fresones.
• Los antioxidantes bloquean el efecto dañino de los denominados "radicales libres".
• La respiración en presencia de oxígeno es esencial en la vida celular de nuestro organismo, pero como consecuencia de la misma se producen unas moléculas, los radicales libres, que ocasionan a lo largo de la vida efectos negativos para la salud a través de su capacidad de alterar el ADN (los genes), las proteínas y los lípidos o grasas ("oxidación").
• En nuestro cuerpo existen células que se renuevan continuamente (de la piel, del intestino..) y otras que no (células del hígado...).
• Con los años, los radicales libres aumentan el riesgo de que se produzcan alteraciones genéticas sobre las primeras, favoreciendo el desarrollo de cáncer o bien, reducen la funcionalidad de las segundas, lo que es característico del proceso de envejecimiento.
• Existen determinadas situaciones que aumentan la producción de radicales libres, entre ellos: el ejercicio físico intenso, la contaminación ambiental, el tabaquismo, las infecciones, situaciones de estrés, dietas ricas en grasas y la sobre exposición a las radiaciones solares.
• La relación entre antioxidantes y enfermedades cardiovasculares, es hoy una afirmación bien sustentada.
• Se sabe que es la modificación del llamado "mal colesterol" (LDL-c), la que desempeña un papel fundamental tanto en la iniciación como en el desarrollo de la aterosclerosis (enfermedad que consiste en un engrosamiento y dureza anormal de las cubiertas internas de los vasos sanguíneos, debido a un depósito de material graso y células, que impide o dificulta el paso de la sangre).
• Los antioxidantes pueden bloquear los radicales libres que modifican el llamado mal colesterol, contribuyendo a reducir el riesgo cardiovascular y cerebrovascular.
• Por otro lado, los bajos niveles de antioxidantes constituyen un factor de riesgo para ciertos tipos de cáncer y de enfermedades degenerativas.

LAS VITAMINAS DE LAS FRESAS

• La vitamina C tiene además la capacidad de favorecer la absorción del hierro de los alimentos, por lo que mejora o previene la anemia ferropénica y mejora la resistencia a las infecciones.
• Existen ciertas situaciones vitales en las que las necesidades orgánicas de vitamina C están aumentadas, tales como: embarazo, lactancia, tabaquismo, empleo de ciertos medicamentos, estrés y defensas disminuidas, práctica deportiva intensa, cáncer, Sida y enfermedades inflamatorias crónicas.
• En estos casos, el consumo de fresas y fresones u otras frutas ricas en vitamina C está especialmente indicado.
• Por su abundancia de ácido fólico o folatos, vitamina imprescindible en los procesos de división y multiplicación celular que tienen lugar en los primeros meses de gestación, su consumo resulta adecuado o interesante para las mujeres embarazadas para prevenir la espina bífida, alteración en el desarrollo del sistema nervioso (tubo neural) del feto.
• Minerales Debido a su elevado contenido de potasio y bajo en sodio, resultan muy recomendables para aquellas personas que sufren de hipertensión arterial o afecciones de vasos sanguíneos y corazón.
• No obstante, su consumo deberán tenerlo en cuenta las personas que padecen de insuficiencia renal y que requieren de dietas especiales controladas en este mineral.
• Sin embargo, a quienes toman diuréticos que eliminan potasio y a las personas con bulimia; debido a los episodios de vómitos autoinducidos que provocan grandes pérdidas de este mineral, les conviene el consumo de estas frutas.

OTROS BENEFICIOS DE LAS FRESAS PARA LA SALUD

• Debido a su particular composición, estas frutas poseen un efecto diurético beneficioso en caso de hiperuricemia o gota y litiasis renal (favorece la eliminación de ácido úrico y sus sales), hipertensión arterial u otras enfermedades asociadas a retención de líquidos.
• Sin embargo, en caso de litiasis renal por cálculos de oxalato, dado su contenido de ácido oxálico, están desaconsejadas.
• Fresas y fresones son una buena fuente de fibra.
• A este nutriente se le atribuye un destacado efecto protector del organismo, debido a un mecanismo de secuestro de sustancias potencialmente nocivas.
• La fibra "atrapa" determinados compuestos (ácidos biliares, colesterol...) que son excretados junto con las heces, lo que beneficia a las personas con hipercolesterolemia o litiasis biliar.
• También acelera el tránsito intestinal, reduciendo el tiempo de contacto de algunas de estas sustancias nocivas con el tejido intestinal, lo que previene o mejora el estreñimiento y reduce el riesgo de cáncer de colon.
• El contenido en salicilatos de las fresas y fresones es el responsable de las reacciones cutáneas (urticaria) que provoca, principalmente a las personas que tienen alergia a la aspirina (ácido acetilsalicílico).

Propiedades nutritivas del coco

PROPIEDADES NUTRITIVAS DEL COCO

• El coco es un fruto muy aromático y de sabor intenso y agradable.
• Teniendo en cuenta las propiedades nutritivas del coco, su consumo ocasional y en cantidades moderadas, se considera adecuado para todos los segmentos de la población sana: niños, jóvenes, adultos, deportistas, mujeres embarazadas, madres lactantes y personas mayores.
• El consumo "excesivo" de alimentos ricos en grasas saturadas provoca un aumento de los niveles de colesterol en sangre (hipercolesterolemia).
• Sin embargo, el coco es una fruta que en nuestro país se consume en cantidades muy pequeñas y contadas ocasiones, por lo que su consumo en fresco no plantea ningún inconveniente para la salud, es más, enriquece nuestra alimentación en sustancias nutritivas y en sabores y aromas gran cantidad de platos de nuestra gastronomía.
• Además, es muy rico en sales minerales que participan en la mineralización de los huesos (magnesio, fósforo, calcio) y en cuanto a otras sustancias beneficiosas que aporta, destaca su contenido de fibra, que le confiere propiedades laxantes.
• La fibra previene o mejora el estreñimiento, contribuye a reducir las tasas de colesterol en sangre y al buen control de la glucemia (niveles de azúcar en la sangre) en la persona que tiene diabetes.
• Por su alto valor energético, deben moderar el consumo de coco las personas que tienen exceso de peso y por su elevado aporte de potasio, no se aconseja a quienes tienen insuficiencia renal y requieren de una dieta controlada en dicho mineral.
• Sin embargo, quienes toman diuréticos y las personas con bulimia se beneficiarán de su consumo, ya que en el coco abunda dicho mineral.

Propiedades nutritivas del melón

PRINCIPALES PROPIEDADES NUTRITIVAS DEL MELON

• El melón, una frutas de la que se puede disfrutar casi todo el año, es un hidratante ideal, con la ventaja de su bajo aporte calórico, por lo que se puede consumir en la cantidad deseada sin temor a ingerir un exceso de calorías ni de azúcares.
• Por ello, el melón está especialmente indicado en dietas de control de peso y dietas con control específico de los hidratos de carbono, como la diabetes.
• En esta fruta destaca la riqueza en beta-caroteno, en mayor cantidad en las variedades de pulpa naranja.
• El beta-caroteno o provitamina A, convierte al melón en una fruta de consumo contribuye a reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares, degenerativas y del cáncer.
• Por su aporte de provitamina A y vitamina C, su consumo, el melón se recomienda especialmente a quienes tienen un mayor riesgo de sufrir carencias de dichas vitaminas: personas que no toleran los cítricos, el pimiento u otros vegetales, que son fuente casi exclusiva de vitamina C en nuestra alimentación; para quienes deben llevar a cabo una dieta baja en grasa y por tanto con un contenido escaso de vitamina A o para personas cuyas necesidades nutritivas están aumentadas.
• Algunas de estas situaciones son: periodos de crecimiento, embarazo y lactancia materna.
• Asimismo, el tabaco, el abuso del alcohol, el empleo de ciertos medicamentos, el estrés, las defensas disminuidas, la actividad física intensa, el cáncer y el Sida y las enfermedades inflamatorias crónicas disminuyen el aprovechamiento y producen mala absorción de nutrientes.
• El melón es una de las frutas más ricas en potasio, cuya deficiencia en la población es rara pero puede ser una consecuencia secundaria debida al alcoholismo, dietas hipocalóricas, trastornos de la conducta alimenticia, quemaduras, fiebre, traumatismos, etc.
• La abundancia en este mineral y en agua, la convierten al melón en una fruta diurética por excelencia, y por tanto recomendable para quienes sufren de hipertensión arterial o afecciones de vasos sanguíneos y corazón y retención de líquidos.
• No obstante, quienes padecen insuficiencia renal y requieren dietas especiales controladas en este mineral, deberán restringir el consumo de melón.

Propiedades nutritivas de las uvas

PROPIEDADES NUTRITIVAS DE LAS UVAS

• Los beneficios alimenticios de la uva derivan tanto de sus componentes nutritivos como de otra serie de sustancias, cuyas propiedades son objeto de estudio en recientes investigaciones.
• Se trata de los compuestos fenólicos, abundantes en las uvas y responsables de su color y sabor, tales como antocianos, taninos y flavonoides, todos ellos con potente acción antioxidante.
• Los antocianos son los pigmentos responsables del color de las uvas negras y rojas y están ausentes en las variedades blancas.
• Los taninos les confieren la sensación de astringencia a las uvas verdes.
• Dentro de los flavonoides, el resveratrol es el más reconocido.
• Está presente sobre todo en la piel de la uva negra y roja y tiene propiedades antifúngicas, es decir, impide el crecimiento de hongos en las uvas.
• Los últimos estudios científicos han mostrado su eficacia al inhibir o bloquear el crecimiento tumoral, por tanto se recomienda el consumo habitual de uva en caso de cáncer y si se presentan factores de riesgo.
• Antioxidantes y radicales libresTodas los compuestos mencionados tienen capacidad antioxidante.
• Durante los procesos que tienen lugar en las células se generan sustancias nocivas para el organismo, llamados radicales libres, y relacionados directamente con el desarrollo de enfermedades cardiovasculares, degenerativas, cáncer y con el propio proceso de envejecimiento.
• Estudios recientes ponen de manifiesto que los antioxidantes contribuyen a bloquear la formación de dichas sustancias.
• Flavonoides y resveratrol, en concreto, producen los siguientes beneficios sobre la circulación en las arterias: vasodilatación, por lo que aumenta el flujo sanguíneo; disminución de la agregación plaquetaria (la sangre circula más fluida con lo que disminuye el riesgo de formación de coágulos o trombos) e inhibición de la oxidación del colesterol LDL-c que desencadena su depósito en las arterias y da lugar a la aterosclerosis.
• En esencia, podemos asegurar que la uva y el mosto (zumo de uva) son alimentos que favorecen el buen estado de las arterias y del corazón.
• A los beneficios de las sustancias antioxidantes, se suma el aporte en potasio y magnesio, minerales que intervienen en la contracción de los músculos y del corazón.
• No obstante, su consumo deberán tenerlo en cuenta las personas que padecen de insuficiencia renal y que requieren de dietas especiales controladas en este potasio.
• Sin embargo, a quienes toman diuréticos que eliminan potasio y a las personas con bulimia; debido a los episodios de vómitos autoinducidos que provocan grandes pérdidas de este mineral, les conviene el consumo de estas frutas.

LA RIQUEZA EN FIBRA DE LAS UVAS

• La uva, por su contenido en fibra es un laxante suave.
• En caso de estreñimiento, se recomienda consumir las uvas sin pelar y con pepitas, ya que es ahí donde se encuentran las sustancias que favorecen la motilidad intestinal y ayudan a regular su funcionamiento.
• Para quienes sufren de estómago delicado, lo más conveniente es consumir el zumo de la uva o mosto.
• Por la riqueza en azúcares de las uvas, las personas con diabetes y exceso de peso pueden tomarlas pero controlando la cantidad.
• El contenido moderado de ácido fólico o folatos, vitamina imprescindible en los procesos de división y multiplicación celular que tienen lugar en los primeros meses de gestación, hace que el consumo de uvas resulte interesante para las mujeres embarazadas para prevenir la espina bífida, alteración en el desarrollo del sistema nervioso (tubo neural) del feto.
• Debido a su particular composición, estas frutas poseen un efecto diurético beneficioso en caso de hiperuricemia o gota y litiasis renal (favorece la eliminación de ácido úrico y sus sales), hipertensión arterial u otras enfermedades asociadas a retención de líquidos.
• El ácido oxálico que contienen las uvas negras puede formar sales con ciertos minerales como el calcio y formar oxalato cálcico, por lo que su consumo se ha de tener en cuenta si se padecen este tipo de cálculos renales, ya que se podría agravar la situación.Los polifenoles y los taninos, sustancias abundantes en las variedades rojas pueden desencadenar migraña en personas propensas.

PROPIEDADES NUTRITIVAS DEL PLATANO

PROPIEDADES NUTRITIVAS DEL PLATANO

• El plátano es una fruta que tiene cabida en casi todas las dietas, incluidas las de diabetes y adelgazamiento, eso sí, teniendo en cuenta la ración de consumo.
• A pesar de que muchas personas piensan que el plátano es una de las frutas más calóricas, en comparación con una manzana, tiene un menor aporte calórico.
• Este error tan extendido es común, ya que muchas personas suelen fijarse en el aporte de calorías de las frutas y de otros alimentos de una forma no demasiado adecuada: observando unas tablas que expresan el contenido energético o calórico y nutritivo por cada 100 gramos de porción comestible.
• Los datos realmente fidedignos tienen que hacer referencia a "medidas caseras", es decir, lo que realmente nos comemos.
• No tomamos 100 gramos de yogur, nos comemos una unidad comercial de 125 gramos. Así, un plátano de tamaño mediano y sin piel pesa aproximadamente 80 gramos, mientras que una manzana mediana sin piel ni pepitas pesa aproximadamente 150 gramos, y las calorías para una y otra fruta son 66 y 70, respectivamente.
• La riqueza en taninos de acción astringente en el plátano maduro los hace especialmente interesantes para personas que sufren episodios diarreicos.
• Su aporte de fructo-oligosacáridos (FOS) confiere al plátano la capacidad de estimular el crecimiento de las bacterias beneficiosas (bífido bacterias o lactobacilos) del colon.
• Los FOS son un tipo de fibra soluble que al ser fermentados por la propia flora intestinal, dan lugar a ciertas sustancias (ácido butírico y propiónico, entre otras) con los siguientes efectos: regulación del tránsito intestinal, efecto protector frente al cáncer de colon al inhibir el crecimiento de las células tumorales mediante diferentes mecanismos y estimulación del sistema inmunológico.
• Por su elevado contenido en potasio y bajo en sodio, los plátanos resultan muy recomendables para aquellas personas que sufren hipertensión arterial o afecciones de vasos sanguíneos y corazón.
• No obstante, el plátano es una de las frutas más ricas en este mineral, por lo que su consumo deberán tenerlo en cuenta las personas que padecen de insuficiencia renal y que requieren de dietas especiales controladas en este mineral.
• Sin embargo, a quienes toman diuréticos que eliminan potasio y a las personas con bulimia, debido a los episodios de vómitos autoinducidos que provocan grandes pérdidas de este mineral, les conviene el consumo de plátano.

Propiedades nutritivas de la mandarina

PRINCIPALES PROPIEDADES NUTRITIVAS DE LAS MANDARINAS

• Con la salvedad de que la mandarina aporta menos cantidad de vitamina C que otros cítricos, sigue siendo una fuente excelente de esta vitamina.
• Se sabe con seguridad que esta vitamina ejerce una clara acción antiinfecciosa, estimulando la formación de anticuerpos y la actividad de los fagocitos (célula capaz de englobar microbios y células extrañas que son destruidos en su interior).
• El cáncer, el Sida, las enfermedades infecciosas y las inflamatorias crónicas, como el reumatismo, hacen disminuir la concentración de esta vitamina en el plasma, por lo que es interesante en estos casos asegurar su aporte por medio de la alimentación.
• Otras situaciones en las que están aumentados los requerimientos son: tabaquismo, alcoholismo, empleo de ciertos medicamentos, embarazo y lactancia, estrés emocional o ambiental y la práctica intensa de deporte.
• En todos estos casos, está particularmente recomendado el consumo habitual de mandarinas.
• Y para el resto de la población, comerlas puede reportar más beneficios durante los meses invernales y en los cambios estacionales, cuando son frecuentes los altibajos en el sistema de defensas y se es propenso a contraer catarros o infecciones.
• La mandarina es una de las frutas que más carotenoides presenta en su composición, aporta beta-criptoxantina y beta-caroteno en cantidades sobresalientes.
• La actividad antioxidante de estos elementos fitoquímicos y de la vitamina C, proporcionan al alimento propiedades fisiológicas que van más allá de las nutricionales propiamente dichas.
• Los antioxidantes combaten la acción nociva de los radicales libres, sustancias responsables del desarrollo de enfermedades cardiovasculares, degenerativas y cáncer.
• En caso de anemia ferropénica, es muy útil consumir mandarinas acompañando a los alimentos ricos en hierro o a los suplementos de este mineral, ya que la vitamina C que aporta aumenta la absorción de hierro y esto acelera la recuperación.
• Para los deportistas, por su contenido en potasio, vitamina C, carotenoides y otros nutrientes, constituye una buena alternativa para reponer los minerales y el líquido perdidos después de la actividad física y para minimizar el riesgo de lesiones y potenciar las defensas.
• Su zumo mezclado con agua, bicarbonato y azúcares puede hacer perfectamente las funciones de bebida rehidratante durante la competición en deportes que tengan una duración mayor a 90 minutos, en los que las pérdidas de glucosa, agua y electrolitos son más acusadas.
• El elevado contenido en agua, potasio y ácido cítrico (alcaliniza la orina, ayuda a combatir las infecciones y potencia la acción de la vitamina C), convierten a las mandarinas en frutas con efecto diurético, beneficioso en caso de hiperuricemia o gota y litiasis renal (favorece la eliminación de ácido úrico y sus sales).
• Por su abundancia de ácido fólico o folatos, vitamina imprescindible en los procesos de división y multiplicación celular que tienen lugar en los primeros meses de gestación, su consumo resulta adecuado o interesante para las mujeres embarazadas para prevenir la espina bífida, alteración en el desarrollo del sistema nervioso (tubo neural) del feto.

EL POTASIO Y LAS FIBRAS DE LAS MANDARINAS

• Por su elevado contenido en potasio y bajo en sodio, resultan muy recomendables para aquellas personas que sufren hipertensión arterial o afecciones de vasos sanguíneos y corazón.
• No obstante, el consumo de mandarinas deberán tenerlo en cuenta las personas que padecen de insuficiencia renal y que requieren de dietas especiales controladas en este mineral.
• Sin embargo, a quienes toman diuréticos que eliminan potasio y a las personas con bulimia, debido a los episodios de vómitos autoinducidos que provocan grandes pérdidas de dicho mineral, les conviene el consumo de esta fruta.
• La mandarina es fuente natural de fibra, esencial para combatir el estreñimiento ya estimula la motilidad intestinal, la mayor parte de la cual se encuentra en la pulpa blanca que hay debajo de la piel y entre los gajos y que no conviene desechar.
• Esta sustancia, asimismo favorece el tránsito del contenido fecal a lo largo del colon, disminuyendo el tiempo de contacto entre sustancias nocivas y la pared del aparato digestivo, ayuda a disminuir la absorción de grasa y colesterol, al buen control de la glucemia (niveles de azúcar en sangre) y tiene un efecto saciante, por lo que resulta una fruta indicada para las personas con hipercolesterolemia, diabetes y exceso de peso.
• El ácido oxálico que contienen las mandarinas puede formar sales con ciertos minerales como el calcio y formar oxalato cálcico, por lo que su consumo se ha de tener en cuenta si se padecen este tipo de cálculos renales, ya que se podría agravar la situación.