Qué significa "hacer dieta"

Habitualmente hablamos de que debemos hacer dieta o seguir un régimen de alimentación pero, ¿qué significa en realidad ponerse a dieta?
Contra lo que mucha gente cree, hacer dieta no es comer menos o restringir la ingesta de grasas o hidratos de carbono para perder peso, para adelgazar rápidamente.
Pero esta idea errónea tiene origen en el mensaje de los medios de comunicación que proponen e IMPONEN un modelo de éxito asociado con la marcada delgadez y el culto casi obsesivo -y muchas veces enfermizo- por la pérdida de peso y lo light y lo diet.
En realidad, esta idea de la dieta, que es responsable en gran medida del avance de las enfedades de alimentación está equivocada, pues como hemos dicho reiteradamente en Dietas Salud, hacer dieta es someterse a un determinado régimen de vida, que va mucho más allá de restringir ciertos alimentos.
Por ejemplo, hemos hablado varias veces de los cambios de hábitos que se imponen como condición necesaria para el éxito de cualquier dieta, así como de la necesidad de modificar conductas y actitudes directamente relacionadas con los alimentos.
Otra cuestión a considerar es que cualquier dieta necesita el apoyo de una cierta pero regular actividad física aeróbica, que acompañe el cambio general en el cuerpo y en ciertos procesos metabólicos.
Por ello rechazamos esta concepción de lo que hacer dieta significa, en favor de una visión más abarcativa y completa basada en las nociones de calidad de vida y en la idea de que nada se puede hacer mágicamente y que las verdaderas dietas, esas que sirven, son las que se basan en criterios e información científicamente establecidos.

Dietas de verano y sus peligros

Según la Fundación Anorexia Bulimia de Barcelona (ABB) un 40% de las personas que cayeron en bulimia y anorexia haciendo dieta para bajar de peso lo hicieron a partir de una dieta mala de verano.
Esto no significa que la dieta de verano sea la causa de las enfermedades, pero en algunas personas es un predisponente.
Una dieta de verano muy empleada para bajar de peso rápido es la "dieta proteinada".
Esta dieta se llama proteinada porque solo adminte aporte de proteínas en forma de diferentes preparados; y una restricción casi total de azúcar y grasas que conlleva una cetogénesis produciendo cuerpos cetónicos (la cetosis es una situación metabólica del organismo originada por un déficit en el aporte de carbohidratos), informó el instituto.
Aproximadamente, al tercer día de iniciar la "dieta proteinada" aparece la cetosis, en 24 horas se agotan las reservas de los glúcidos, la forma biológica primaria de almacenamiento y consumo de energía, se protege la masa muscular por el correcto aporte proteico y se produce una pérdida de peso "rápida y confortable", aseguraron.
"Es importante destacar el aporte mínimo, pero indispensable, que hacemos de hidratos de carbono a través de las verduras. Nuestro sistema nervioso, necesita de estas para funcionar, por lo que es importante acompañar el preparado de proteínas con verduras en la comida y en la cena (complementado con ciertas vitaminas y minerales)", explicaron.

Etiquetas: comer sano, dietas malas, dieta proteinada, mala alimentacion

Las malas dietas y los riesgos del desequilibrio nutricional

LAS MALAS DIETAS Y SUS RIESGOS

• Respecto de las dietas y la salud, la OMS (Organización Mundial de la Salud) recomienda que la perdida de peso sea gradual, es decir, no más de medio kilo por semana, pues así se le permite al organismo que se adapte poco a poco al nuevo plan alimenticio.
• Al someterse de un día para otro a una dieta en la que se disminuye la cantidad y la ingesta de ciertos alimentos existe el riesgo de caer en un desequilibrio nutricional.
• Por ejemplo, las dietas que aconsejan tomar mucha agua, muchas veces lo único que provocan es que duela la cabeza, que baje la presión, que dé sueño debido a la eliminación de potasio por medio de la orina.
• Otra de las opciones que se puede encontrar es la Dieta de la Zona, la que se basa una restricción de alimentos según los días; ofrece perder peso rápidamente, pero en realidad se pierde masa muscular, esto es muy agresivo para el organismo, sobre todo, para la tiroides, la encargada del metabolismo energético.
• "La Dieta Atkins por ejemplo, pone al cuerpo en una situación similar a la diabetes, no se consumen cereales y frutas que el cuerpo necesita como fuente importante de energía y en el momento que únicamente se le da proteína se está dejando de consumir los nutrimentos que le dan energía, además la grasa que se deposita en las venas es muy peligrosa para la presión arterial y la salud del corazón. Esta dieta puede provocar problemas cardiovasculares", asegura la nutrióloga Adelaida López.
• De acuerdo con la especialista, cuando alguien desea perder algunos kilos, lo primero que debe hacer es visitar a un nutriólogo o nutricionista para que éste establezca un control de peso, ya que se debe evaluar a la persona, es decir, es necesario conocer cómo se encuentra en cuanto a su masa muscular, masa grasa, hábitos, cuanta energía gasta y con base a esta información el especialista evalúa cuál podría ser la mejor opción para llevar a cabo una dieta.

Los riesgos de las dietas

LAS DIETAS: RIESGOS Y CUIDADOS

• Las dietas populares, basadas mayoritariamente en falsas creencias, tienen en común el erróneo aporte de grupos de alimentos (abuso de proteína, exceso de grasas, insuficiente cantidad de hidratos de carbono, etc.), lo que conduce a desequilibrios en el organismo, con repercusiones más o menos graves para la salud.
• Se trata, generalmente, de dietas en las que predomina un macronutriente (proteínas, grasas o hidratos de carbono), por lo que el régimen tiende a resultar monótono y poco apetecible.
• Como consecuencia, quienes siguen este tipo de dietas optan por comer menos y su peso disminuye por una baja y poco saludable ingesta calórica.

DIETAS POBRES EN PROTEINAS:

• Se pierde peso a expensas de la masa muscular y de proteína visceral (la que forma parte de los órganos vitales: corazón, riñones...), desciende la presión arterial e incluso se han dado casos de arritmias cardiacas intratables.

DIETAS RICAS EN PROTEINAS Y POBRES EN HIDRATOS DE CARBONO:

• Prometen resultados rápidos sólo si se come carne, tocino, huevos y otros alimentos hiperproteicos, y si se suprimen o limitan al máximo alimentos ricos en hidratos de carbono, como cereales y derivados (arroz, pasta, pan), patatas, legumbres, verduras y hortalizas y frutas.
• Un aporte excesivo de proteínas pero insuficiente de hidratos de carbono puede ocasionar descalcificación ósea y daños renales por exceso de nitrógeno. También pueden causar fatiga y mareos por falta de hidratos de carbono, ya que la glucosa, un sustrato deficiente en estas dietas, es la fuente de energía preferida por el organismo.
• Además, estos regímenes provocan a una gran pérdida de líquido y electrolitos -lo que favorece la deshidratación- y elevan los niveles de colesterol y triglicéridos, factores de riesgo cardiovascular.
• Por si todo lo anterior fuera poco, aumentan los niveles de ácido úrico y pueden provocar ataques de gota en personas con hiperuricemia (niveles de ácido úrico alto).
• A corto y medio plazo se pierde proteína muscular e incluso proteína visceral, puesto que el organismo la emplea como fuente de energía.
• Con el tiempo, la falta de hidratos de carbono produce un exceso de acetona y otros cuerpos cetónicos en el organismo (cetosis), ya que el organismo se adapta a la situación y utiliza las grasas como sustrato energético, con el fin de preservar la degradación de proteína muscular y visceral.

DIETAS RICAS EN GRASAS Y COLESTEROL:

• Este tipo de dietas constituyen una de las formas más peligrosas y extendidas en el tratamiento de la obesidad.
• Se basan en una reducción en la ingesta de hidratos de carbono, que se sustituyen por grasas.
• Algunos de los modelos dietéticos pueden proporcionar hasta 1.500 mg de colesterol al día, además de grasa saturada, a pesar de que quienes recomiendan este tipo de dieta pasan por alto su elevado aporte graso.
• Al aumentar los niveles de colesterol y de triglicéridos en sangre, aumenta el riesgo de enfermedad cardiovascular.
• Por su desequilibrio nutricional provocan una disminución de las reservas de glucógeno (sustancia de reserva que una vez utilizada por el organismo se transforma en glucosa), y del agua ligada a él, lo que provoca una pérdida de peso rápida que se recupera cuando se vuelven a ingerir alimentos ricos en hidratos de carbono.

REGIMENES SIN GRASA:

• No permiten tomar aceites, mantequilla, margarina ni cualquier otro tipo de grasa. Siguiendo estas dietas hay riesgo de carencia de ácidos grasos esenciales y vitaminas liposolubles (A, D, E).
• Otras dietas: consisten en consumir una gran cantidad de un determinado alimento.
• Son aburridas y nada atrayentes, además de desequilibradas nutricionalmente y sin base científica, y pueden producir trastornos digestivos y psíquicos, ya que rompen el ritmo alimentario normal.

LOS PELIGROS PARA LA SALUD DE LAS DIETAS RIESGOSAS

• El principal riesgo de estas dietas reside en la inadecuada manera en la que se pierde peso con ellas, consecuencia bien de una reducción importante de las calorías ingeridas o bien de desequilibrios orgánicos que se originan al emplear alimentos en cantidad y calidad inadecuada.
• Es decir, se adelgaza a expensas de perder líquidos, electrolitos, en menor proporción reservas de proteínas -músculo principalmente- y todavía en un menor porcentaje grasa, que es lo que realmente interesa perder.
• La gran aceptación de estas dietas radica en que, aun sin fundamento nutricional, permiten perder peso más o menos rápidamente a costa de ingerir menos calorías, por lo que en poco tiempo "convencen" a quien las realizan de continuar con ellas.
• No obstante, resultan del todo inadecuadas para lograr pérdidas de peso sostenidas, ya que además de peligrosas para la salud, no enseñan a adquirir hábitos alimentarios correctos ni garantizan que se mantendrá a largo plazo la pérdida de peso