Frutas: valor plástico

VALOR PLASTICO DE LAS FRUTAS

• El valor plástico que tienen las frutas depende de su contenido en proteínas, que habitualmente representa menos del 1% del peso fresco de las frutas.

• Las proteínas están compuestas por aminoácidos, diez de los cuales (leucina, isoleucina, valina, treonina, triptófano, metionia, lisina, fenilalanina, histidina y arginina) son esenciales para el ser humano.

• El término esencial hace referencia a que el organismo no los puede producir por sí mismo y, por tanto, debe obtenerlos necesariamente de la alimentación cotidiana.

• Una proteína que contenga, en cantidad y calidad, los diez aminoácidos esenciales se considera completa o de alto valor biológico.

• En las frutas, las proteínas son de bajo valor biológico.

• En los cítricos y fresas abundan sustancias nitrogenadas simples como la asparagina y la glutamina y los ácidos aspártico y glutámico.

• En las manzanas y las peras abunda la asparagina y las naranjas son ricas en prolina.

Frutas: valor energético

VALOR ENERGETICO DE LAS FRUTAS

• Las calorías de la fruta dependen casi exclusivamente de su contenido de hidratos de carbono, a excepción del caso del aguacate y del coco, frutas en las que el contenido graso determina su valor energético.

• HIDRATOS DE CARBONO: los azúcares o hidratos de carbono simples (fructosa, glucosa, sacarosa...) presentes en las frutas confieren el sabor dulce a las frutas maduras y suponen un 5-18% del peso de la porción comestible.


• Las manzanas y las peras son ricas en fructosa.


• En las frutas se encuentran también otros mono y disacáridos como la xilosa, la arabinosa, la manosa y la maltosa.


• Las ciruelas y las peras contienen cantidades relativamente altas de sorbitol, una sustancia emparentada con los azúcares, que posee un conocido efecto laxante.


• En menor medida, las más conocidas frutas presentan hidratos de carbono complejos (almidón).


• Las frutas no maduras poseen entre un 0,5-2% de almidón, pero conforme van madurando ese porcentaje disminuye hasta casi desaparecer, salvo en los plátanos maduros, en los que el almidón puede superar el 3% de su peso total.

• GRASAS: el contenido en grasas de las frutas es casi inapreciable (0,1-0,5%), excepto en el aguacate, que aporta un 14% de grasa, especialmente ácido oleico, saludable (72% del total de grasa) y en el coco, con un 35% de grasa, mayoritariamente saturada (88,6% del total de grasa), menos saludable.

Esto muestra con claridad la importancia de consumo de frutas para una alimentación nutricionalmente equilibrada y para cualquier dieta, principalemente para deportistas o las de primavera y verano.

Las frutas y la salud

FRUTAS Y SALUD

La importancia de la fruta para una vida sana

Las frutas juegan un papel fundamental en el equilibrio de la dieta humana por sus cualidades nutritivas. Podemos decir que fruta es sinónimo de salud.

LAS VENTAJAS DE COMER FRUTAS

• Su alto contenido de agua facilita la eliminación de toxinas de nuestro organismo y nos ayuda a mantenernos bien hidratados.


• El aporte de fibra de las frutas, ayuda a regular la función de nuestro intestino y a evitar o corregir el estreñimiento.


• La fibra presente en las frutas tiene un gran interés dietético ya que, además, posee efectos beneficiosos tanto en la prevención como en el tratamiento de ciertas enfermedades (exceso de colesterol, diabetes, obesidad, cálculos en la vesícula biliar, hemorroides y venas varicosas, divertículos, cáncer de colon y úlcera).


• La fruta es fuente casi exclusiva de vitamina C. Los expertos en nutrición recomiendan tomar como mínimo tres piezas de fruta al día, procurando que una de ellas sea rica en vitamina C (cítricos, kiwi, melón, fresas, tropicales...).


• Contiene antioxidantes que protegen frente a enfermedades relacionadas con la degeneración del sistema nervioso, enfermedades cardiovasculares e incluso el cáncer.


• La Organización Mundial de la Salud (OMS) ha confirmado en los últimos años los resultados de diversos estudios de investigación que ponen de manifiesto los efectos anticancerígenos de frutas y verduras, particularmente contra el cáncer del tracto gastrointestinal y contra el de pulmón.


• Según los estudios, uno de cada diez pacientes afectados por algún tipo de cáncer ha mantenido una insuficiente alimentación a base de frutas y verduras.


• Otras frutas muy saludables son los cítricos y algunas frutas tropicales ricas en vitamina C, beta-caroteno, vitamina E y otras sustancias con propiedades antioxidantes, que se utilizan contra enfermedades cardiovasculares, cataratas, cáncer de mama, ovarios o vejiga.

Blogalaxia Tags: comer+sano
comer+fruta
las+frutas
alimentacion
nutricion

Etiquetas: comer sano, frutas, alimentacion, nutricion